A spanyolok sok mindenről híresek és ez az édességük is csak gazdagítja a népes listát. Aki már kóstolta a kis tészta rudacskákat, sokáig fogja emlegetni. Fogyasztása, tálalása a világ tájain eltérő, de egyik sem rossz! Az égetett tésztából készült, bő olajban kisütött fánk rudacskák elkészítése nagyon egyszerű és gyors. Sághi Ágnes osztotta meg ezt a receptet.

A zsidó Purim ünnep legjellegzetesebb édessége, Hámán fülének is hívják. Egyes magyarázatok szerint az elnevezés a német mák (Mohn) és táska (Taschen) szavak összevonása héber névelővel ellátva. Más nézetek szerint Hámán, a perzsa király főminisztere viselt ilyen háromszögletű süveget. Bárhonnan is ered a sütemény neve, bátran álljunk neki, egyszerű, de nagyszerű. Sághi Ágnes osztotta meg a receptet.

A mézes puszedli tipikusan magas méz- és cukortartalmú édes sütemény, amelynek tésztája alig tartalmaz vizet, tejet és zsiradékot. A cukormennyiségnek köszönhetően hosszan eltartható, és különös ismertetőjele az intenzív, illatos fűszerezés, ami az élvezeti értékét nagymértékben fokozza.

Sághi Ágnes receptje.

Az askenázi zsidó konyha legismertebb süteménye, amelyet hagyományosan hanukára készítettek. Mára vallási hovatartozástól függetlenül teret nyert úgy a cukrászdákban, mint a vállalkozó kedvű háziasszonyok konyhájában, akik hadseregnyi vendégre sütnek-főznek. Gazdag töltelékrétegei közül a mák és a dió az eljövendő esztendő bőségét és a gazdagságát alapozzák meg, az alma pedig csupa egészség! Sághi Ágnes receptje.

Jóllehet Svájc nem a sárgarépájáról híres világszerte, ennek ellenére született az alpesi országban egy torta, amely tartalmaz minden olyan klasszikus elemet, amit édességeknél megszoktunk, azzal a kivétellel, hogy a lisztet sárgarépával helyettesítik. Az eredmény egy kellemesen puha állagú, a répa ízét mellőző édesség. Sághi Ágnes receptje.

Aki szereti az indiai konyhát, annak egyszerű, de igazi csemege a Jalfrezi csirke és a köretként hozzá kínált indiai lepénykenyér, a Tawa paratha. Serpenyőt, fakanalat, ízlelő bimbókat beizzítani és már jöhetnek is az isteni falatok! A receptet Sághi Ágnes gyűjteményéből kaptuk.

Az indiai konyha gazdag ízvilágához kiváló köretként ajánljuk ezt a tulajdonképpen egyszerű kenyérlepényt. Törjünk belőle bátran, tunkoljuk, mártogassuk - csak, mint ők - ezeket a lédús, szaftos indiai fogásokat. 

Sághi Ágnestől kaptuk a receptjét

Üzbegisztánban állítólag legalább 500 módja van a plov készítésének, ez csak egy közülük.
Az autentikus recept szerint, amit ott kaptunk, egyenlő mennyiségű a hús, a sárgarépa és a rizs, de abban nincs csicseriborsó. Ott jártunkkor is többféle változatát volt szerencsénk megkóstolni, és mivel a csicseriborsóval jóban vagyunk,  itthon a hús egy részét azzal helyettesítettem.
A fűszerezéssel bátran lehet tovább kísérletezni…

Számos variációja ismeretes  a padlizsánkrémnek, az eredeti erdélyi "vineta" ízét azonban nem nyomjuk el az alábbinál több összetevő hozzáadásával. Domináljon csak a faszénen, vaslapon, vagy gázrózsán sütött,  igazi vineta füstös, karakteres  íze, amelynek receptjét Sághi Ágnes teszi közkinccsé.

Sütemények, édességek kedvelt alapanyagai a dió és a karamella. Aki esetleg azon töri a fejét, hogy mit is lehetne ezek kombójából sütni, annak átnyújtjuk Sághi Ágnes receptjét. A karamellás diótorta a svájci Engadin környékéről származik. Nagy szerencsénkre az alpesi országban is szeretik az édeset és milyen jól csinálják!

Nyáridőben, mikor bőséges a felhozatal paradicsomból, paprikából, cukkiniből, padlizsánból, igen laktató ételeket tudunk főzni belőlük. Ugorjunk át e kiváló recept által Kis-Ázsiába, hogy ellessük, hogyan főzik a törökök fenséges egytálételüket, a gyuvecset. Sághi Ágnestől kaptuk a receptet.

A borscs első sorban Kelet-és Közép-Európa szláv ajkú nemzeteinek népszerű étele, ami tulajdonképpen fehér-és sárgarépákból, káposztából, de dominánsan céklából készült húsos, nagyon tartalmas leves. Szívesen főzik a borscsot Oroszországban, Ukrajnában, a Baltikumban, Lengyelországban, de bizton állíthatjuk, hogy bárhol a világban megállja a helyét. Sághi Ágnestől kaptuk a receptet.

A padlizsánt számos néven ismerik szerte a világon, a magyar nyelvbe török paradicsomként került be annak idején, Erdélyben vinetának, a germán nyelvcsaládban tojásgyümölcsnek hívják. Voltak korok, amikor féltek a fogyasztásától, de mára közkedvelt része az étrendünknek. Sághi Ágnes jóvoltából megtudhatjuk, hogy a törökök miként és mivel töltik meg a padlizsánt.

Török kávézókban találkozni ezzel a finom, krémes  állagú, sűrű,forró itallal.  Fahéjillatú, téli estéken élvezet kortyolgatni. Az eredeti salep  egy bizonyos orchideafajta gyökerének őrleményéből készül, aminek különféle jótékony gyógyító hatásokat tulajdonítanak és aranyárban mérik. Intenzív íze miatt erős hígításban is élvezhető, de ha magunk szeretnénk házilagosan előállítani, akkor kukoricakeményítővel próbálkozzunk. (Vagy vegyünk instant salep port.)

Észak-Olaszországból, Piemontéből származik ez a tojás nélkül, jó minőségű, magas zsírtartalmú tejből és tejszínből készült krémes desszert.

Sokoldalú díszítése, ízesítése különlegessé teszi a jól behűtött, remegős pudingszerű finomságot. 

Az alábbi receptben málnával házasítottam.

Egyiptomban szemitnek hívják ezt a belül puha, kívül szezámmaggal borított, ropogós karikát, Törökországban szimitnek, Görögországban pedig kulurinak. Nevezzék bárhogy is, csak úgy eteti magát, itthon is kapható török kifőzdékben, de a házi készítésűbe belegyúrja az ember szívét-lelkét.  Sághi Ágnestől kaptuk ezt a csemegét!

Szlovéniában, Lendva környékén szomszédoltunk nemrég. Barátaink az első alkalommal rábeszéltek, hogy a vendéglőben az ebédet követően rendeljünk desszert gyanánt egy Gibanicát, nem fogjuk megbánni.. Nem bántuk meg! Aki szereti a túrót, a diót és a mákot, annak ez a sütemény feledhetetlen élmény marad. Mivel itthon a Gibanica nem ismert, Sághi Ágnes megosztotta velünk a receptjét.

​

​

Íme egy francia étel, amit reggeltől estig, a nap bármely szakában ehetünk, fantáziánktól függően készíthetünk és akit csak megkínálunk vele, az mind a tíz ujját megnyalja utána. Fogyaszthatjuk hidegen, melegen, készíthetjük húsosan, zöldségesen, a lehetőségeknek csak a kreativitásunk szab határt. Sághi Ágnesnek köszönjük e laktató finomság receptjét.

Valljuk be, sokan szeretjük a szárnyasok különféle részeit panírozva, úgy kisütve. Ezeknek a rántott húsoknak egy kedvelt  válfaja az így-vagy úgy göngyölt, megtöltött húsok és köztük is különleges helyet foglal el a sajtos, mustáros vajas kicsurgós Kijevi csirkemell. Kóstoljuk megy úgy, ahogy Sághi Ágnes készíti!